Brouillade d'oeufs à la tomate, coppa et croutons dorés à l'ail

1 – Faire de fines tranches de croutons et frotter à l’ail, dorer dans l’huile d’olive

2- Fouetter vos œufs  dans un saladier  salez, poivrez

3- Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter vos œufs puis cuire doucement en faisant des huits avec votre cuillère  en bois sans arrêter.

4 – quand le mélange comme à être crémeux et onctueux ajouter un filet de crème tomates en cube et ciboulette

5 – servir avec des aubergines rissolées à l’huile d’olive, croûtons à l’ail, et fine tranches de coppa

Bon appétit !!!!