21 juillet 2019

Salade de chou

salade de chou

 

Chou blanc

Maïs

Cassis

Framboises

Persil plat

Granola salé

Vinaigrette

Juste pour le plaisir des yeux, vous pouvez l'accommoder comme bon vous semble ...

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16 juin 2019

Tartine végétale saumon

Tranche de pain de campagne

Concombre

Carottes

Saumon fumé

Radis rose

Shiso

 

Pour la crème de lentilles

Lentilles corail

Ciboulette

Fromage frais

Epices colombo

Huile d’olive

 

Pour le granola salé (http://www.fashioncooking.fr/2017/05/granola-sale/)

100g Flocons d’avoine

60g noix

60g Amandes entières

60g noisettes

30g graines de sésame

1 c à c curry

1 c à c fleur de sel

1 blanc d’œuf

60 ml Huile d’olive

 1 c à s sirop agave

 

Faire un granola salé en concassant les noix, amandes et noisettes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, puis répartir sur une plaque et cuire à 175° pendant 20mn.

 

Faire une crème de lentilles corail (lentilles cuites mixées avec fromage frais type st môret avec épices colombo, ciboulette, huile d’olive) puis la tartiner sur la tranche de pain. Etaler des rondelles fines de radis, des lamelles de concombre et  carottes marinées à l’huile d’olive, des lamelles de saumon fumé et saupoudrer de shiso émincé et de granola salé.

tartine végétale saumon

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09 juin 2019

Les berlingots de Nico

Pour la pâte

250g farine de blé

150g de jaunes d’œufs

10 mL d’huile d’olive

5g de poudre de columbo

 

Pour la farce

Ricotta

Feta

Persil, Ciboulette

 

Mélanger les ingrédients de la pâte au robot, former une boule et mettre au frais pour quelques heures. Préparer la farce pour une consistance crémeuse et mettre au frais.

Etaler la pâte au laminoir jusqu’à une épaisseur de 4.5 sur la machine.

Former des rectangles d’environ 5 cm de largeur.

Déposer la farce en petits tas avec la poche à douille.

20190428_170433

Plier les berlingots.

20190428_170500

20190428_170515  

20190428_170108 

20190428_170128

Cuire quelques minutes dans une eau bouillante salée, puis les faire revenir dans du beurre.

berlingots de nico (1)

Dressez et bon appétit !

berlingots de nico (2)

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02 juin 2019

Verrines en tous genres...

20190316_194405dés de tomates, courgettes, coppa et parmesan, basilic

20190316_194356confit de filet mignon et hoummous, germes de radis

20190316_194344chips de galettes, hoummous et tzatziki

20190316_194458tartare de st jacques, batonnets de carottes, fleurettes de chou fleur, graines germées

20190316_194417tartare de saumon, tzatziki, aneth

20190316_194430makis saumon, concombre et avocat

 

 

 

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26 mai 2019

Cookies Brownies

cookies brownies (4)

 

un régal de gourmandise ... recette trouvée ici

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12 mai 2019

Crinkles

crinkles

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 26 mn + 2h de temps de repos

Ingrédients pour 30 crinkles :
200 g de chocolat

50 g de beurre

2 œufs

80 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

190 g de farine

1 pincée de sel

Sucre glace

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Dans un autre récipient, fouettez au batteur électrique ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d'une noix. Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l'intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s'étaler légèrement à la cuisson. J'ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu'une minute de moins aurait même été mieux chez moi. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous ! 

recette trouvée ici

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17 mars 2019

Kit SOS cookies

 sos cookies (1)

Dans un pot de compote « andros », mettre dans l’ordre :

187g farine

1 c à c bicarbonate

½ s de levure

¼ c à c sel

75g sucre roux

75g sucre blanc

75g flocons d’avoine

Compléter avec des m&m’s ou des pépites de chocolat

Il ne reste plus qu’à coller les étiquettes et le tour est joué…

sos cookies (2)

 

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20 juin 2014

Gâteau roulé

Gateau roulé à la confiture

4 œufs

125g de farine

125g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

 

Mélanger le tout et étaler sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°C environ. Surveiller la cuisson qui sera rapide.

A la sortie du four, démouler dans un torchon humide et rouler pour lui donner sa forme. Quand il est refroidi, dérouler doucement pour napper l’intérieur de confiture, chocolat, crème moka …

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16 juin 2014

Filet mignon aux abricots

filet mignon aux abricots

1 filet mignon de porc
12 
abricots secs 
1 gros 
oignon
eau bouillante 
1/4 de cuillère à café de 
curry moulu
1/2 de cuillère à café de mélange Raz el Hanout
1/2 de cuillère à café de mélange cumin
1/2 de cuillère à café de mélange curcuma
1 cuillère à soupe de 
sucre roux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, 
poivre

Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée. Faites-les revenir dans une sauteuse ou un wok, à feu vif et à sec (sans huile) pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer. 

Ajoutez l'oignon finement émincé. Salez, poivrez. Remuez. Ajoutez l'huile. Laissez colorer le tout 2 ou 3 min puis baissez à feu moyen. Ajoutez le sucre, remuez pour caraméliser l'ensemble. 

Coupez les abricots secs en deux et ajoutez-les. Ajoutez toutes les épices. Remuez encore et laissez "crépiter" (frire!) 1 ou 2 min. 

Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à couvrir la préparation: ajustez l'eau selon la profondeur de votre wok et le niveau de la préparation. L'eau déjà chaude décolle les sucs, notamment la caramélisation par le sucre et les abricots. Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse. Goûtez et ajustez le sel. Les plus gourmands peuvent ajouter la crème liquide en fin de cuisson. 

Profitez du temps de cuisson du porc pour préparer un riz basmati pour accompagner ce plat. Servez le tout très chaud.

 

http://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-de-porc-aux-abricots-secs_67558.aspx

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28 mai 2014

Tarte aux poires

tarte aux poires (2)             tarte aux poires (1)

1 pâte sablée (faite maison c’est meilleur ! )

120 g de beurre

100 g de sucre

2 œufs

120 g de poudre d'amandes

20 g de farine

 

Abaisser la pâte sablée et garnir soit un cercle à pâtisserie posé sur une plaque silicone soit un moule à tarte.

Piquer le fond et placer au frais.

Préchauffer le four à 210°c.

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille, ou d'un autre robot, mettre le beurre  et le réduire en pommade Vit 2.

Ajouter le sucre + les œufs et mélanger 5 mn / Vit 4.

Ajouter la poudre d'amandes + la farine et mélanger 3 mn / Vit 6 , on obtient une belle crème.

Peler les poires et les couper en quartiers.

Verser la pâte sur le fond de tarte, y enfoncer les quartiers de poires.

Enfourner et cuire 30 mn à 210°c.

Laisser refroidir avant d'ôter le cercle, saupoudrer de sucre glace.

Bonne idée pour utiliser la pâte restant de ma tarte aux pommes …

http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2013/09/15/27984971.html

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